普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种茶，经过特殊加工工艺而成的产品，尤其在发酵，过程中微生物代谢产生的热及茶叶的湿热作用使其内含物质发生氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应，从而形成普洱茶独特的品质风味，并具有特殊保健功能。
蛋白质
茶叶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩叶含氨基酸2%-5%，有20多种，多数是人体所必需的，其中茶氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，利于促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及贫血等都有积极作用。
碳水化合物
茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的大约5%左右。
脂类
脂类在茶叶的含量为2%?3%，茶叶中的脂肪酸，主要是亚油酸和亚麻酸，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分：
脑磷脂的基本组分为甘油二酯、磷酸和胆胺(乙醇胺)，在体内可由丝氨酸脱羧生成胆胺,活化人的神经细胞，改善大脑功能。
充足的卵磷脂可提高各神经细胞间的信息传递速度及准确性，并促使信息通道进一步建立和丰富，使宝宝反映迅速，学习能力增强。
维生素
普洱茶中含有维生素P、BpB2、C、E等，这些维生素，用开水浸泡10分钟后，平均有80%可以浸出，所以普洱茶也是人体维生素的良好来源，尤其维生素B2和维生素C最为重要：
维生素B2又称核黄素，是我国人民膳食最易缺乏的维生素之一。缺乏维生素B2会引起代谢紊乱和口舌病，在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克。
维生素C又称抗坏血酸，具有多方面的生理功能，防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的作用最为显著，己引起普遍重视。茶中的维生素C含量高，而且都溶于水，能充分利用。
酶
茶叶中的酶，按它们在机体中的生理效应来说，与维生素有相似之处，而且有些维生素就是酶的组成部分。
矿物质
茶叶中含有4%-7%的无机盐多数能溶于水而被人体吸收，其中，以钾盐、磷盐最多；其次是钙、镁、铁、锰、铝等；再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫、氟等：
钾为细胞内液的重要成分，普洱茶中的钾易泡出；普洱茶中氟化物对防龋齿有重要作用；锰可防止生殖机能紊乱和惊厥抽搐；锌可以促进儿童生长发育，防止心肌梗死与暴卒，并有抗癌作用；铜、铁对造血功能有帮助。
研究表明，普洱茶含有丰富的营养素，经常饮用，可以补充人体所需的维生素、矿物质及微量元素等。普洱茶中膳食纤维含量高，具有良好的保健功能。
普洱茶除了含有丰富的人体所需的营养成分外，还具有一些特殊的功能成分，如茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡碱等，对人体的保健及维护身体健康起着非常重要的作用。
